2018北硕士厨艺术大学赛进行,北大的工人
分类:学位教育

我前天自称“北大老工人”,有的朋友以为我是调侃工人,看不起劳动人民,实在是误会在下啦。今天转贴一篇北大工人的发言稿,请大家从“道之所在,每下愈况”的角度看看什么是北大精神,请大家看看一个学校是不是非要培养出几个政治局委员才叫务实、才叫有出息。我和韩毓海这样的所谓人民教师,如果不好好工作,对得起那些真正的“北大老工人”吗?在北京大学学生会主办的“爱?生活”系列活动之“十佳菜肴、十佳食堂服务员”评选颁奖仪式上,黄淑艳代表获奖人员发言。她在获奖感言中讲述了自己在北大工作的经历,感动了在场的每一个人。以下是黄淑艳在颁奖仪式上的发言:尊敬的领导、老师、同学们,大家好我叫黄淑艳,是面食部的员工。我做梦也没想到能站在这个讲台上发言,我做梦也没有想到自己能被评为北京大学的十佳服务员。请大家原谅我声音的嘶哑,因为我们面食部的工作非常艰辛,厨房小,噪音大,我每天要面对上千次的提问,以至嗓子长期嘶哑。我来自河北玉田农村,由于家庭经济困难,初中没毕业就辍学务农,一个偶然的机会我来到北京大学——这个让我既崇敬,又觉得十分遥远的地方。我能在这里为广大师生服务,感到十分光荣。我们的工作环境十分艰苦,夏天我们站在高温的炉灶旁售卖,浑身都长起了痱子;冬天我们凌晨四五点钟就要冒着刺骨的寒风准时赶到面食部为吃早餐的同学做好准备。面食部虽然地方小,但每天都有十几次的用餐高峰,近三千人次来吃饭。我刚来时领导告诉我要热情服务,我就要求自己微笑。时间长了我发现别人并不满意,因为大家来面食部主要是想尽快吃上饭,而让老师同学能尽快吃上饭,光微笑不能解决问题。我就仔细观察并开动脑筋,后来发现,要想让广大师生真正满意,就必须让他们在最短时间里吃上饭。要想快,就需要提高我们的售饭速度,要想售饭快,就需要加强记忆力。从此我每天下班后坚持段锻炼自己,模拟工作程序,提高记忆能力。经过一段时间的锻炼,我现在至少能记住十五个客人的要求,并保证在最短的时间里让他们吃上饭。这项工作看似简单,但做起来很难,每天七八个炉灶呼呼的燃烧,鼓风机不停的旋转,面对这一批批拥挤在窗口的客人,刚开始下的我根本笑不出来,直想哭,别说记住十几个人的要求了,我脑子里一片空白,什么也记不住,用句时髦的话说叫“晕菜”。但广大师生非常理解我,他们说小妹妹别着急,慢慢来,我们能等……他们能等我不能让他们等,我就坚持天天锻炼,现在我能较为自如地为他们服务了。尽管如此难免还会出现一些失误和差错,广大师生仍然都能理解和原谅我。可我做梦也没有想到,广大同学把我评为十佳服务员了,我真的还有很多不足,我还必须要更加努力,因为餐饮中心许多服务员比我更优秀,只是我太幸运了。我一个农村的孩子,不会说什么话,今天就说到这里吧……最后我要感谢北大餐饮中心,感谢面食部给我一个展现自身价值的平台,感谢学生会给我这样一个机会,更要感谢那些相信和支持我的老师和同学们,我决不辜负大家对我的信任,我要更加努力,做得更好,并带领我们面食部所有服务员,用实际行动来回报大家。我爱北大,爱广大的老师和同学们!再次感谢各位领导,各位老师同学,谢谢大家。

        廖嘉琦,作品《豆腐虾仁蒸蛋》

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2018北京大学食堂“双十佳”评选结果

农 园     王桂芝

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农 园     蛋黄酥

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佟 园     苏  然

同学们竞相拍照

一等奖:陈正超、张远,作品《松鼠桂鱼》

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餐饮中心各食堂厨师长特色菜品展示

食堂“十佳菜肴”现场展示

“十佳菜肴”获奖食堂代表合影

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“学生厨艺大赛”已连续举办多年,已成为校园餐饮文化的品牌活动。本届学生厨艺大赛恰逢全校师生学习贯彻全国教育大会精神期间举行,也是后勤系统全面落实“服务育人”的重要举措,在丰富同学们课余生活的同时,也展现了北大学生的精神风貌、烹饪技艺和生活风采。学生在参与大赛、享受美食的同时也合力营造温馨和谐、安全有序的就餐环境,通过切实的体验和参与让学生厨艺大赛成为具有高校特色的饮食文化。(文/工学院博士研究生 张帆,燕京学堂硕士研究生 雷雪飞)

新学五    香辣鸡腿饭

        郭雨欣,作品《土豆泥鸡很棒棒!》

“我比这些学生们大不了几岁,没想到这些学霸还会做饭,”来自学一食堂的马骁是这次厨艺大赛帮厨的师傅之一,“平时都是我们主厨,这次我们换换角色,给他们帮厨,发现学生们做菜象模象样,厨艺不错,为他们点个赞!”

十佳服务员评选结果(以下排名不分先后)

松 林     生煎包

来自学五食堂的厨师长赵春月感慨道:“通过厨师长献菜,受益匪浅,这些厨艺在平时的大锅菜上确实施展不开,这次为了把厨艺大赛办好,我们使出看家本领,向食堂老师傅和餐饮同行学习,看到自己的菜受到学生们的喜爱,我们也是很开心,很有成就感!”

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农 园     王会影

12月21日下午,由北京大学餐饮中心和北京大学学生会共同主办的2018北京大学“妙绝一食”学生厨艺大赛暨“双十佳”颁奖仪式在农园食堂三层举行。北京大学校长郝平、副校长王仰麟,以及总务部、后勤党委、后勤工会等部门负责人受邀到场观看比赛。200多名师生也被吸引到现场观摩助威。

十佳菜肴评选结果(以下排名不分先后)

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郝平观看学生参赛作品和餐饮中心厨师长特色菜品

参赛选手们或现学现卖,或用相对娴熟的厨艺和美食作品征服了学生评委、专业评委和现场大众评委,彰显了当代大学生的良好素质,丰富了学生校园生活。整个比赛过程,现场气氛紧张活泼,引人入胜,赢得了现场观众的阵阵掌声和加油喝彩声。

二等奖:朱赫,作品《酿豆腐》

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学 一     杨高武  农 园 “冒菜小哥”康亚飞 (并列)

摄影:张帆、雷雪飞、郭鑫星(工学院博士研究生)、王丽丽(餐饮中心)

各食堂厨师长们从开学初就开始技术练兵,纷纷亮出看家绝活,一道道象形菜、特色菜彰显了厨师们创新的思维与非凡的技艺。现场种类繁多、琳琅满目的美食让中外师生感受到中国饮食文化的多样性、艺术性,受到师生的好评。

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        周颖、田甜,作品《红烧鸡》

        韩露,作品《馕炒莲花白》

附:

学 一     涮羊肉

新学五    王丽华

勺 园     宫保鸡丁

勺 园     李德碧

三等奖:赵炜铭、王文怡,作品《金色回忆》

18组来自各院系的学生“大厨”(包括海外留学生)参加比赛。经过激烈角逐,徐紫寰同学凭借作品《糖醋排骨》获得“厨神”奖项,陈正超与张远同学的作品《松鼠桂鱼》、廖嘉琦同学的作品《豆腐虾仁蒸蛋》夺得大赛一等奖。

农 园     杭州卤鸭

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        张升阳、公主、彭淑艳,作品《泰式黑胡椒五花肉椰浆饭+温泉蛋》

“多向大厨学做菜,回家给父母做。”郝平一边观看比赛,一边与同学们亲切交谈,鼓励参赛同学取得佳绩。郝平还兴致勃勃地观看了餐饮中心厨师长展示厨艺。他指出,餐饮中心在做好繁重日常工作的同时,倾听同学们的需求,通过举办学生厨艺大赛、食堂开放日、角色体验等活动加强与同学们的交流,拉近了后勤职工与学生的距离。

勺 园     杨小芹

评委现场品评

学生参赛作品(一)

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学生参赛作品(二)

在选手们紧张比赛的同时,由餐饮中心和学生会共同举办了北京大学“十佳菜肴”“十佳服务员”颁奖仪式。主持人代表广大师生对餐饮工作人员过去的辛勤劳动表示衷心感谢,获奖食堂代表和服务员们也纷纷表示,他们非常珍惜这来之不易的荣誉,在今后的工作中要不断提升业务技能,努力做到更好。

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一等奖获奖学生张远、陈正超与农园食堂贾连云师傅合影

精心烹制

勺 园     酥鱼

厨  神:徐紫寰,作品《糖醋排骨》

燕南美食  酒香坛肉

亲友团助威

2018北京大学“妙绝一食”学生厨艺大赛获奖作者及作品

食堂“十佳服务员”合影

        孙士杰,作品《清蒸鲤鱼》

郝平、王仰麟等与参赛选手合影

燕南美食  李稳座

各食堂的厨师们现场制作了今年的“十佳菜肴”,请同学们再次品尝了食堂的经典美味。

佟 园     羊肉串

“食堂所有的容器都比家用的大一号儿,大锅可以跳进去洗澡,把握食材量和火候很有挑战。”一等奖获奖学生张远、陈正超兴奋地说:“农园二楼的厨师长和主管老师在赛后给我们的菜品提出了很多指导和建议,对于我们提升水平很有启发!”“同学们都是哆哆嗦嗦地用大锅大铲子,比赛过程中菜品分量要比平时大很多,费力不少,也体会到食堂师傅们日常工作的辛苦。”

农 园     孟喜灿

加工食材

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新学五    冷慧彬

勺 园     厦门沙茶面

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